2007年 05月 30日
買い食いしたことは数あれど、自分でコロッケを作るのは初めて。 例によって、大量に作って冷凍です。 ジャガイモ1kgに具を混ぜたら、手のひらサイズの大判コロッケが14個。 これでしばらくコロッケライフは安泰だ。 1個ずつ、ぴっちりラップにくるんで。 2〜3個ずつキッチンポリ袋に入れて、冷凍庫で保存です。 コロッケのタネは、成形までして一晩冷蔵します。 小麦粉・たまご・パン粉をそれぞれキッチンポリ袋に入れ、 冷えたコロッケのタネをそれぞれまぶします。 こうすると、小麦粉・たまご・パン粉が無駄にならず、 まんべんなくまぶせるし、手も器も汚れないです。 冷えていないとコロッケのタネは柔らかいので、 ポリ袋で粉類はまぶせないです。 食品を冷凍する際は、大体1個の大きさを同じにして冷凍しています。 このように。 ちなみにコロッケも、大きめのぐい飲みに一回詰めてから丸めています。 ごはんも同様にジップロックコンテナに一回詰めてから、 ラップの上に(プッチンプリンのように)あけて、正方形にして冷凍です。 当初はジップロックコンテナのまま冷凍していたのですが、 場所をとるのでこのようにしました。 何が入っているか一目瞭然だし、収納しやすいし。 臭いが気になる肉や魚などは、別の冷凍庫に保存しています。
by maho_note
| 2007-05-30 13:20
| 保存食
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