2015年 07月 03日
トルコ風梅ジャム
完熟梅で、トルコ風にジャムを作りました。
果肉ゴロゴロが、トルコ風。
果肉は潰さず、ゆっくり、時間をかけて煮詰めます。

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長期保存を目的にしているので、砂糖たっぷりです。


覚え書き

完熟梅 種を除いた正味 600グラム
てんさい糖 900グラム(正味の1.5倍)
レモン汁 大さじ1
ダークラム酒 大さじ1



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# by maho_note | 2015-07-03 00:00 | 保存食 | Comments(1)
2015年 07月 01日
ベトナム料理教室
津野麻里さんのベトナム料理教室に行ってきましたー。

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ホイアン式鶏飯
冬瓜スープ
ディル風味・魚すり身揚げ

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ココナッツミルクとピーナッツ風味・バナナアイスバー

今回も大満足の料理教室でした。
教わらなければ作れなかった料理の数々で、とても有益!
今まで無趣味でしたが、こういう趣味もいいなーと思うこの頃。
月1くらいなら時間的にも金銭的にも通えそうです。

料理教室でいただいたフレーバー麦茶が美味しかったので、帰り道に爆買い。
麦茶を飲みまくる夏が始まります。
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# by maho_note | 2015-07-01 00:00 | お教室 | Comments(0)
2015年 06月 29日
左外反母趾 術後80日目、右外反母趾 術後約5.5ヶ月
現在の足です。

左足からー。
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血管が透けて見えるくらいすっきりしてきたものの、まだ腫れていて、色も悪いです。厚みがあるので、パンプス類はもちろん、バレエシューズみたいな形の靴も厳しいです。
一日の終わりにはとても腫れるので、ジャストフィットの靴を履いて出かけると、痛みで悶えます。

右足-。
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左足ほどではないものの、まだ腫れています。

両足の動き。
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見た目。
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時間の経過とともに、動きも、腫れも、ゆっくり改善しているのがわかります。
今夏は、新しい靴の購入は見送りです。

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# by maho_note | 2015-06-29 00:00 | 外反母趾 | Comments(0)
2015年 06月 28日
アムリタ食堂のタイ料理教室
大満足の内容でした。手に入りにくいハーブや調味料を安価で譲っていただけるのも嬉しい。

テーマはスイートチリを使い切る!です。

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プラムック ヤーン(イカの焼き物)
ポピア トー(揚げ春巻き)

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小魚のタイ風マリネ
カオニャオヤーン(もち米のバナナの葉っぱ包み焼き)

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教えて下さる先生も、可愛くて、明るくて素敵。
大人気で、キャンセル待ち15人だそう。納得!










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# by maho_note | 2015-06-28 00:00 | お教室 | Comments(0)
2015年 06月 26日
梅サワー
ブランデー梅酒を作った時の残りの梅は、冷凍保存していました。
それを使って梅サワー作り。

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*覚え書き*

冷凍南高梅 80グラム
酢 80グラム
氷砂糖 40グラム

・梅は漬けっぱなしで良い
・1ヶ月後から飲める
・長期保存を目的にしているので、脱気済み
・常温保存
・3年経った梅は、まろやかで美味しく食べられるらしい

酢の物やお寿司に使おう♪

梅を使っていろいろやっていますが、梅干しは苦手なので作らないのです。











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# by maho_note | 2015-06-26 00:00 | 保存食 | Comments(0)
2015年 06月 26日
梅ジャム
スーパーで4割引になっていた完熟南高梅で、初めての梅ジャム作り。

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レシピはこちらを参考にしました。トルコの生活をリアルに描いた、大好きなコミックです。
砂糖を控えめに作ったら、1年日持ちするはずのジャムに、早々とカビが生えた。その後、お義母さんにジャムの保存は砂糖を沢山入れなければならないと教わった。
トルコでは、ペースト状のジャムより、果肉の形を保ったままのジャムが最上と言われた・・・という件があります。

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引用 高橋由佳利 トルコで私も考えた3巻 (2002) 集英社 pp.33




*覚え書き*

完熟南高梅 種を除いた重量約800グラム
てんさい糖 800グラム

・ギリギリまで追熟
・目指すはトルコ風のジャム。茹でる作業は不要。梅は潰さな いよう、種だけ取り出す
・南高梅は灰汁抜き必要なし
・長期保存目的なので、砂糖は多め。果肉の1.5倍入れてもいい
・皮も一緒に煮ると果肉のようで美味しい
・脱気済み
・1年保存が可能

惨事もありました。
脱気の際、温かいお湯に瓶詰めしたジャムを入れて、瓶が割れてしまいました。お湯に流れ出すジャム・・・。
3瓶作ったジャムは、1瓶がパー。何事も経験。

とても美味しい出来上がりだったので、作り足そうかな。
完熟南高梅、まだ売ってるかな。

次は杏を作ろう。パイナップルも作りたい。冬は林檎。好みのジャムはそれくらいかなー。

ジャムではないけれど、茗荷の甘酢漬けと、新生姜の甘酢漬けは作る予定です。
それで一旦、保存食作りは終了。瓶が溢れて困ってしまうから。





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# by maho_note | 2015-06-26 00:00 | 保存食 | Comments(0)
2015年 06月 26日
自家製モヒート
これが、こんなふうになって出来上がり。

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コーヒーフィルターを使って濾しました。
深みがあってよい香り。
1年熟成させて飲むのが理想。多分その前に飲んでしまいそうなので、もう1本作るべき?
夏の間しか飲まなそうだから、消費量がわかりません。

勝手なイメージ→モヒート→ラム酒→カリブ海→海賊→夏

今度は、サンチアゴ デ クーバを手に入れて作りたい。










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# by maho_note | 2015-06-26 00:00 | ドリンク | Comments(0)
2015年 06月 23日
左外反母趾 術後74日目、右外反母趾 術後約5ヶ月
本日は外来受診でした。

まずは左足ー。

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なぜだかアップにしてコピーを下さいました。
骨、できてますって。

次は右足ー。

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はい、順調。

先生、「活動に制限はありません。どんどん歩いて、パーの運動をして、筋肉をつけて下さい」って。

こうやって経過を見ると、人間の体ってスゴイと思う。
半年前にバッサリ折った骨が、ここまでくっついてしまうのだから。

両足とも、歩き始め当初ほどフラつかなくなりました。
術前とは程遠いけれど、生活に支障はありません。よく動かそう。痛みは全くありませんー。
両足を通して、私の仕事や生活にほぼ支障がなくなるのは、2ヶ月目以降でした。

痛みがなく、変形のない普通の足に見惚れる毎日。先生、どうもありがとう。
次回の診察は10月です。

お天気が悪くて、生足の画像が撮れていません。
後日、アップしますー。






このブログのアクセス数を見て、軽く驚いた。
誰がこんなに読んで下さっているのかしら。
外反母趾の情報を求められるのは嬉しいこと。
外反母趾ブログの中では、デスクワークではないってところが少数派かな。

特に参考にさせていただいたブログをリンクしました。
ご参考になりますように。









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# by maho_note | 2015-06-23 00:00 | 外反母趾 | Comments(0)
2015年 06月 22日
パクチーのその後
花が咲き乱れています。
小さな、真っ白な花。
食べられなくなったパクチーですが、これはこれでキレイ。

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高さは60センチほど。種が沢山採れるといいなー。

ホーリーバジル、ミント、九条ネギは変わらず元気です。









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# by maho_note | 2015-06-22 00:00 | 栽培 | Comments(0)
2015年 06月 13日
ブランデーの梅酒
南高梅でブランデー梅酒を作りました。
4リットル入りのブランデーなんて初めて見たわー。

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レシピはこちらを参考にしました。

1年半後に梅を取り出し、お酒を濾して保存します。気の長い話だ。

















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# by maho_note | 2015-06-13 00:00 | ドリンク | Comments(0)