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2015年 07月 03日
トルコ風梅ジャム
完熟梅で、トルコ風にジャムを作りました。
果肉ゴロゴロが、トルコ風。
果肉は潰さず、ゆっくり、時間をかけて煮詰めます。

トルコ風梅ジャム_e0051734_18494195.jpg
長期保存を目的にしているので、砂糖たっぷりです。


覚え書き

完熟梅 種を除いた正味 600グラム
てんさい糖 900グラム(正味の1.5倍)
レモン汁 大さじ1
ダークラム酒 大さじ1




# by maho_note | 2015-07-03 00:00 | 保存食 | Comments(1)
2015年 07月 01日
ベトナム料理教室
津野麻里さんのベトナム料理教室に行ってきましたー。

ベトナム料理教室_e0051734_21052029.jpg
ホイアン式鶏飯
冬瓜スープ
ディル風味・魚すり身揚げ

ベトナム料理教室_e0051734_21045066.jpg
ココナッツミルクとピーナッツ風味・バナナアイスバー

今回も大満足の料理教室でした。
教わらなければ作れなかった料理の数々で、とても有益!
今まで無趣味でしたが、こういう趣味もいいなーと思うこの頃。
月1くらいなら時間的にも金銭的にも通えそうです。

料理教室でいただいたフレーバー麦茶が美味しかったので、帰り道に爆買い。
麦茶を飲みまくる夏が始まります。
ベトナム料理教室_e0051734_21325633.jpg

















# by maho_note | 2015-07-01 00:00 | お教室 | Comments(0)
2015年 06月 29日
左外反母趾 術後80日目、右外反母趾 術後約5.5ヶ月
現在の足です。

左足からー。
左外反母趾  術後80日目、右外反母趾  術後約5.5ヶ月_e0051734_10130456.jpg
血管が透けて見えるくらいすっきりしてきたものの、まだ腫れていて、色も悪いです。厚みがあるので、パンプス類はもちろん、バレエシューズみたいな形の靴も厳しいです。
一日の終わりにはとても腫れるので、ジャストフィットの靴を履いて出かけると、痛みで悶えます。

右足-。
左外反母趾  術後80日目、右外反母趾  術後約5.5ヶ月_e0051734_10221025.jpg
左足ほどではないものの、まだ腫れています。

両足の動き。
左外反母趾  術後80日目、右外反母趾  術後約5.5ヶ月_e0051734_10251062.jpg

左外反母趾  術後80日目、右外反母趾  術後約5.5ヶ月_e0051734_10253886.jpg

見た目。
左外反母趾  術後80日目、右外反母趾  術後約5.5ヶ月_e0051734_10262862.jpg

左外反母趾  術後80日目、右外反母趾  術後約5.5ヶ月_e0051734_10264932.jpg

時間の経過とともに、動きも、腫れも、ゆっくり改善しているのがわかります。
今夏は、新しい靴の購入は見送りです。


# by maho_note | 2015-06-29 00:00 | 外反母趾 | Comments(0)
2015年 06月 28日
アムリタ食堂のタイ料理教室
大満足の内容でした。手に入りにくいハーブや調味料を安価で譲っていただけるのも嬉しい。

テーマはスイートチリを使い切る!です。

アムリタ食堂のタイ料理教室_e0051734_16304054.jpg
プラムック ヤーン(イカの焼き物)
ポピア トー(揚げ春巻き)

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小魚のタイ風マリネ
カオニャオヤーン(もち米のバナナの葉っぱ包み焼き)

アムリタ食堂のタイ料理教室_e0051734_16315396.jpg

教えて下さる先生も、可愛くて、明るくて素敵。
大人気で、キャンセル待ち15人だそう。納得!











# by maho_note | 2015-06-28 00:00 | お教室 | Comments(0)
2015年 06月 26日
梅ジャム
スーパーで4割引になっていた完熟南高梅で、初めての梅ジャム作り。

梅ジャム_e0051734_17434375.jpg

レシピはこちらを参考にしました。トルコの生活をリアルに描いた、大好きなコミックです。
砂糖を控えめに作ったら、1年日持ちするはずのジャムに、早々とカビが生えた。その後、お義母さんにジャムの保存は砂糖を沢山入れなければならないと教わった。
トルコでは、ペースト状のジャムより、果肉の形を保ったままのジャムが最上と言われた・・・という件があります。

梅ジャム_e0051734_19235885.jpg
引用 高橋由佳利 トルコで私も考えた3巻 (2002) 集英社 pp.33




*覚え書き*

完熟南高梅 種を除いた重量約800グラム
てんさい糖 800グラム

・ギリギリまで追熟
・目指すはトルコ風のジャム。茹でる作業は不要。梅は潰さな いよう、種だけ取り出す
・南高梅は灰汁抜き必要なし
・長期保存目的なので、砂糖は多め。果肉の1.5倍入れてもいい
・皮も一緒に煮ると果肉のようで美味しい
・脱気済み
・1年保存が可能

惨事もありました。
脱気の際、温かいお湯に瓶詰めしたジャムを入れて、瓶が割れてしまいました。お湯に流れ出すジャム・・・。
3瓶作ったジャムは、1瓶がパー。何事も経験。

とても美味しい出来上がりだったので、作り足そうかな。
完熟南高梅、まだ売ってるかな。

次は杏を作ろう。パイナップルも作りたい。冬は林檎。好みのジャムはそれくらいかなー。

ジャムではないけれど、茗荷の甘酢漬けと、新生姜の甘酢漬けは作る予定です。
それで一旦、保存食作りは終了。瓶が溢れて困ってしまうから。






# by maho_note | 2015-06-26 00:00 | 保存食 | Comments(0)